подскажите пожалуйста как сделать фарш чтобы он не распадался на кусочки

Answer 1

Яйцо сырое добавить, можно - немного картофельного крахмала, можно - натёртую сырую картошку, а можно - всё это вместе.

Answer 2

яйцо свеже куринное или на терке сырой картошки. чуть, чуть. или в крайнем случае. белый батон . чуть в молоке. отжать и в фарш.

Answer 3

После того, как солим, перчим фарш. я добавляю немного молока, чтоб фарш стал боле нежным и потом растираю его руками, приводя таким образом к такому состоянию, что он не распадается. А имет однобразную структуру кашицы.

Answer 4

Яйцо подействует только потом- после жарки.
Если распадается из-за того что слишком жидкий - добавь мякиша сухого или манки или муки,
А вобще склеивающим компонентом для котлет является Хлеб !
И сочность готовым котлетам он же придает. Побольше клади.
А для фрикаделек - рис или его сечка