неоригинальный вопрос. правда, что уксус или лимон портит свинной шашлык?

Question

Решили сходить зажарить свининку и мнения разошлись, половина семейства говорит, мол, всегда маринуем с уксусом и все ок, а вторая криком кричит, что мясо только испортим! Как быть? опишите свой опыт общения с шашлыком.

Answer 1

Уксус тоже пойёт, если ничего другого нет под рукой. Я мариную в кефире. 2часа-и всё готово. Лучка ещё туда, соли, перца, лаврового листа-вкусно!

Answer 2

Свинина сама по себе нежная, уксус её не особо нужен. Я свинину мариную в сметане с аджикой или просто с луком и специями. в гранатовом соке тоже хорошо выходит.

Answer 3

Уксус делает мясо боле жестким. Лучший вариант это кефир, томатное пюре (сок) , оливковое масло и горчица.

Answer 4

Да, уксус высушивает мясо, делает вкус его боле кислым.
 Можно мариновать в кефире, минералке газированной, майонезе, жидкой горчице, сухое вино, сок томатный, кетчуп, много лука, разбавленный соевый соус и т. д.

Answer 5

У нас было множество рецептов. Сначала с уксусом баловались. Потом на майонез перешли. Потом на минералку. А сейчас порезали много лука и специй, и сбрызнули молоком. Перед жаркой смажем растительным маслом. Так что свой рецепт искать надо. В уксусе мне не нравится, но я тогда была маленькая и не имела права голоса. Неплохо с минералкой. Только надо ею поливать шашлык в процессе жарки. Майонез на мясе пригорает.

Answer 6

Не испортите, будет О. к. Но я мариную кефиром. Причем добавляю помимо лука, помидора и стандартного набора для маринада, то, что есть под рукой. Прошлогодний лечо - сгодится, немного яблока, шкурка манго и т. п. Чем ужасней все будет выглядеть ДО, тем вкусне будет ПОСЛЕ. Неэстетично, но безумно вкусно!