Подскажите какие то оригинальные способы соления селедки!

Answer 1

Из соленой селедки-вы можете приготовить что-то оригинальное. А способы засолки-лучше стандартные, не экспериментировать. Посолите обычным способом филе-а потом сделайте всевозможные рулеты.

Answer 2

Селедочка (бесподобный способ засолки)
По этому рецепту мы солили сельдь уже много - много раз и всегда результат нас радовал!
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.
Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
Заране приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками,
 
10-12 ст. л. воды,
1ч. л. сахара,
1-2 ст. л. соли (без горки) ,
0, 5 ч. л. черного молотого перца,
1 дес. л. уксуса ( эссенции) ,
2ст. л. кетчупа,
1/2ст. растительного масла.
Все вскипятить вместе с луком , остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник.
Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова! Я использовала столовый уксус

Answer 3

Селедка в рулете роль-мопс
 
Соленую сельдь можно пересолить на закуску. Для этого е вымочить в молоке или чае, снять с сельди кожу, отделить филе и смазать горчицей. Свернуть каждое филе в рулон и положить в стеклянную банку. Налить сироп и растительное масло, положить их в холодильник. Через 2~3 дня сельдь будет готова для подачи на стол – положите е на блюдо и украсьте зеленью.
 
Сельдь можно подать с горячим картофелем, зеленью и соусом тартар. А можно отдельно на закуску, положив внутрь рулетов майонез или сметану, взбитую с тертым сыром.
 
1 соленая сельдь (2 филе) 600, 1 с. л. горчицы, 1 с. л. фруктового сиропа, 50 г растительного масла Выход 400
 
Фото в русском стиле
Фото в японском стиле
 
Сельдь соленая крупная
 
Голландцы солят пойманную сельдь тут же на судах, в которые грузятся бочки с солью. Живая сельдь зябрится, т. е. у не вырывают ножом жабры. Зябреную сельдь бросают в бочки, с перекладкой солью; судно возвращается домой лишь после того, как весь запас бочек будет заполнен. Сельдь шотландцы доставляют на берег обычно в день лова. Здесь рыба поступает в солильни, где и приготовляется такими же способами, как голландская. Существенная разница заключается в том, что сельдь зябрится не живая, и кровеносные сосуды не кровоточат, как при зябрении живых сельдей. В этом последнем случае посоленая сельдь отличается белизной и нежностью мяса. Посол сельди в Шотландии делается также сухой солью непосредственно в бочки и без применения охлаждения. Наконец, в Норвегии зябрение заменяется простым вырыванием перемычки между головой и туловищем внизу жабр, которые не вырезаются. Как поэтому, так и потому, что здесь лов производится чаще громадными неводами, которыми перегораживаются целые фиорды (морские заливы) и рыба ловится с набитым пищей желудком, — норвежская Сельдь ценится значительно ниже, и она хуже качеством.
 
Выход представляет собой наполовину вырытое в земле, наполовину построенное над землей помещение, обращенное дверьми к реке, боковые стены которых представляют помещение (3 м ширины) для льда, внутренне же помещение предназначается для посола рыбы. Здесь устроены два или три ряда глубоких ящиков (ларей) , или же установлены чаны, в которые впересыпку с солью сельдь укладывается для посола без предварительного потрошения, т. е, не вынимая внутренностей. Выхода вмещают 1 млн. и боле сельди, стоимость их 10 — 20 тыс. Пролежав в рассоле 12 — 14 дн, Сельдь выгружается и помещается в бочки, называемые полуторками и четвертушками. В первых помещается сельди залома 100 — 150 рыб, рядовой 270 — 350 штук; во вторые сельди средней величины 186 — 250, мелкой 250 — 400. Бочки, заполненные рыбой, заливаются рассолом и в таком виде поступают на рынок.
 
Рыбу перебирают и крупную зябрят - подрезают горло. Потом плотно укладывают в кастрюлю, заливают насыщенным раствором соли (тузлук) и придавливают гнетом. Ставят в прохладное место до 3 суток в зависимости от размера рыб. Готовность наступает, когда балык станет упругим и твердым. Дале рыбу промывают холодной водой с час, чтобы вышла лишня соль, и кладут в нормальный рассол. На килограмм рыбы идет 2 ст. л. каменной соли (крупной! ) , 1 ст. л. сахара.
Источник: Энциклопедия Брокгауза Ф. А. и Ефрона И. А. 1890 г

Answer 4

я её слегка солю, снаружи и внутри, но не простой солью-а смешанной с сухими пряными травами и белым перцем. Укладываю в посудину и придавливаю прессом на 3 дня (в холодном месте.
Дале: разделываю на филе, сворачиваю филе рулетом, внутрь-гвоздичку, набиваю плотно в банки и заливаю растительным маслом-так она долго хранится в холодильнике и всегда готова к употреблению .