Как сделать шашлык мягким и вкусным без отбивки и мариновки? Спасибо )

Answer 1

Мясо, соль, приправы, много зелени - петрушка, базилик, тархун и проче, сырое яйцо. Как видите не маринад, но мясо получается просто великолепное, хоть на решетке, хоть на шампурах!

Answer 2

Сочным и мягким мясо делает лук. На кг мясо полкг. лука, (можно и больше) и будет все ок
Из свинины- на сутки, из окорочков- на полсуток
Мы так всегда делаем
 
Ой. написано без мариновки. никак. Или на полчаса-час залить кокаколой. От этого термоядерного напитка мясо будет мягким. Хороше средство, им и унитазы чистить можно.

Answer 3

а какой смысл его готовить без собственной мариновки по вкусу, в этом то и вся суть шашлыка Оо

Answer 4

Добавьте в маринад подавленный киви, но не раньше, чем за 2 часа до приготовления, а то раздробит в фарш, серьёзно. Проверяли как-то даже на магазинном замаринованном шашлыке.

Answer 5

мягкость зависит от качества мяса в первую очередь, а вот сочным сделать можно, мы , например, минералкой заливаем.

Answer 6

шашлык из баранины на рёбрах "бараньи котлеты" только солишь и слегка специями посыпаешь и всё.

Answer 7

А чем плохо маринование? Отбивать точно не не надо, мясо от этого наоборот становится суше. А сделать легкий маринад не так уж и сложно: Возьмите побольше лука, специй, соль и немного уксуса. И все дела. А без маринада шашлык получится пресный и это уже вряд ли можно шашлыком назвать.

Answer 8

отбивать шашлык? Впервые слышу. ва-первах, мясо на шашлык идет молодой барашек
ва-втарых, он настолько мягок, что его и маринуют-то так слегка, с расчетом на непрожарку, белок в кислой среде коагулирует.
и напоследок вам рецепт, протрите ананас свежий на соковыжималке, без мякоти, (она дает горечь) положить специи (соль перец, пряности) и залить соком на час, полтора!

Answer 9

а шашлык ненужно отбивать. подсолить, нарежьте кольцами лук. добавьте ч. перец, помниту всё вместе. Всё!

Answer 10

Без мариновки получится жареное мясо. Можно наклеить на тарелку надпись - шашлык. Что б не кто не сомневался.