Что делать, если в пирогах и запеканках середина получается сырой?

Answer 1

Начинки класть меньше.
А если начинка очень сочная - подкладывать под не пресный блин.

Answer 2

Верхня полка, боле низкая температура, боле длительное запекание,
и проколоть в нескольких местах, после того, как в духовом шкафу образуется
румянец.

Answer 3

Надо сделать температуру в духовке меньше - верх и низ не будут быстро подгорать, а середина пропечется.