Чем лучше варенье, которое варишь 3 раза по 5 минут, того же, но которое варишь 1 раз 15 минут? Зачем дробно его варят?

Question

И каков промежуток времени между варками?

Answer 1

промежуток варки не мене 4 часов, во время простоя сахар проникает внутрь ягод, ягоды не разлазятся, цвет сиропа натуральный

Answer 2

ВАрят дробно, чтобы кусочки фруктов остались целыми, неразваренными. Я варю в три захода минут по пять и выдерживаю между варками до полного остывания.

Answer 3

Ну, например варенье из айвы ты не сваришь в один прийм, чтобы дольки получились нежными и прозрачными. Айва скукошится, будет жёсткая с крупинками как будто в ней песок.