Если пирожки получаются сухие и жёсткие - в чём я ошибся? Всё делаю по книге по рецептам

Answer 1

Возможно, пересушивает духовка. Попробуйте в самый низ духового шкафа ставить емкость с водой.

Answer 2

Скорей всего много муки, или она плохого качества, может духовка такая. попробуйте лепить пирожки раскатывая тесто с минимумом муки

Answer 3

Не перебарщивайте с мукой и взбейте яйцо (если сладкие пирожки, то добавьте ложечку сахара) и помажьте сверху пирожки

Answer 4

Сухие - пересушили, т. е. передержали в духовке на слабом огне, жесткие - мало масла в тесте, плохой замес, слишком густое тесто - причин может быть много. Еще бы знать какое тесто

Answer 5

Если дрожжевое тесто - просто много муки. Сам прокалывался. Тесто должно быть нежным, но не прилипать к рукам. Ещё один совет, смажьте сверху взбитым яйцом. А может начинка была слишком сухой?