что добавить в смесь для безе для густоты? взбиваю белки с сах. пудрой - слишком жидкая консистенция!

Answer 1

Ничего добавить нельзя. Вы их теперь и не собьете.
Для безе нужен чистые белки (даже капелька желтка помешает взбить) .
Также нужно охладить белки в холодильнике. Я еще охлаждаю миску, в которой буду взбивать и венчики.
Безе - капризный десерт, просто попробуйте еще раз приготовить.

Answer 2

белки должны быть охлажденными и что бы в них не попало ни капли! желтка. взбивать нужно интенсивно. больше ничего добавлять не нужно. сколько раз взбивала - всегда крутая пена, можно миску вверх дгом переворачивать и ничего не выльется

Answer 3

Если посуда и венчики для взбивания не были хорошо обезжирены или в белки попал желток - так и останется жидкая консистенция. Белки не взбиваются в присутствии жиров.

Answer 4

Асбест подойдет.
 
Не всбиваются свежие - 1-3 дня или перележавшие яйца (не знаю сколько дней) . Может быть пока еще не добавили нужную норму сахара

Answer 5

Наверно к белкам попало немного желтка, исправить нельзя, сделайте новую порцию, только охладите хорошо белки