Question

Торт Пинчер
 
Помогите найти рецепт тортика. Я его ела в Харькове покупала в магазине Класс у них там своя кулинария, помню что в названии точно было слово пинчер, толи кучерявый толи еще как, но дело в том, что полезла смотреть рецепты но все не то. В нем было очень очень очень много кураги чернослива и др. фруктов вроде вишня (буквально нижний слой 1, 5 см бисквит, а верх смесь фруктов с чем то) , а во всех рецептах ничего такого нет.
Помогите найти, так хочется еще раз попробовать, но нигде у себя в городе в магазинах я такого тортика не видела.
Да фруктов там точно было много это даже по цене видно 65 грн за 1200 гр.
Извините что все так сумбурно описано, надеюсь на вашу помощь.

Answer 1

"Вишневый Пинчер"
Тесто:
2 яйца
1, 5 ст. муки
0, 5 ст. сахара
0, 5 банки сгущенки
200 г сметаны
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао
 
Крем:
500 г сметаны
200 г сливок 35%
1/3 ст. сахарной пудры
 
Глазурь:
50-100 г шоколада
1 ст. л. раст. масла
Дополнительно:
вишня из компота - семисотка
 
Смешать - яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущённое молоко. Должно получиться густое текуче тесто.
Выпечь два коржа так, чтобы один корж был толще второго.
Толстый корж разделить пополам
Взбить сливки, сметану и сахарную пудру
Смазать нижний корж и положить на него вишню
У верхнего коржа смазать кремом низ и уложить на нижний корж
Прижать верхний корж
Второй корж разрезать на кубики
Обвалять в оставшемся креме
Уложить горкой на первый корж. В промежутки положить оставшуюся вишню
Утрамбовать руками
Растопить на водяной бане шоколад с раст. маслом и залить им торт.
Пусть ночку пропитается и утром можно кушать!

Answer 2

Тесто:
2 яйца
1, 5 ст. муки
0, 5 ст. сахара
0, 5 банки сгущенки
200 г сметаны
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао
 
Крем:
500 г сметаны
200 г сливок 35%
1/3 ст. сахарной пудры
 
Глазурь:
50-100 г шоколада
1 ст. л. раст. масла
Дополнительно:
вишня из компота - семисотка
 
Смешать - яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущённое молоко. Должно получиться густое текуче тесто.
Выпечь два коржа так, чтобы один корж был толще второго.
Толстый корж разделить пополам
Взбить сливки, сметану и сахарную пудру
Смазать нижний корж и положить на него вишню
У верхнего коржа смазать кремом низ и уложить на нижний корж
Прижать верхний корж
Второй корж разрезать на кубики
Обвалять в оставшемся креме
Уложить горкой на первый корж. В промежутки положить оставшуюся вишню
Утрамбовать руками
Растопить на водяной бане шоколад с раст. маслом и залить им торт.
Пусть ночку пропитается и утром можно кушать!

Answer 3

Торт "Пинчер ореховый" Коржи:
 
яйца - 2шт.
сахар - 1 стак.
сметана - 1 стак.
сгущенка - 0, 5 баночки
коньяк - 1 ст. л. (можно и без него)
сода гашен. уксусом - 0, 5 ч. л.
мука - 2-2, 5 стак.
какао - 2-3 ст. л.
молоко - 2 ст. л.
 
Крем:
 
сметана - 1 кг.
сахар - 1 стак. с горкой (вобще смотрите на свой вкус)
орех грецкий - 2 стак. чищенного
 
Глазурь:
 
молоко - 5 ст. л.
сахар - 1 стак.
масло слив. - 120гр.
какао - 3-4 ст. л. (на свой вкус)
 
Яйца взбиваем с сахаром и сгущенкой, кладем сметану и опять взбиваем, гасим соду, даем ей чуть разойтись, добавляем коньяк и по чуть, чуть подсыпая муки замешиваем миксером тесто.
Тесто делим на 2 части, в одну из них кладем какао и добавляем молоко, все хорошо взбиваем миксером.
Выпекаем 2 коржа - белый и темный. Даем им остыть.
Белый корж разрезаем по горизонтали, одну часть выкладываем на разнос, вторую режем прямоугольными квадратиками, темный корж весь нарезаем квадратиками. Крем: сметану взбиваем с сахаром и добавляем орехи, немного орехов оставляем для украшения. Орехи заране поджарить в духовке, очистить от шелухи и измельчить скалкой (у меня нет блендера. )
Кремом смазываем чуть наш коржик на подносе, затем выкладываем на него наши темные квадратики, окуная их в крем и хорошо их промочить, так выкладываем слой из темного коржа, затем из белого. Ну и остатками старайтесь выровнять верх торта. Обязательно складывая торт выкладывайте квадратики так, чтобы у них была связка, особенно по углам, делайте это вроде того как кладут кирпичи при строительстве дома. Иначе, он просто расползется.
 
Глазурь: на не большом огне в молоко добавляем сахар и кладем масло, когда масло растает добавляем какао и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Так, постоянно помешивая доводим глазурь до кипения, снимаем глазурь с огня, сразу же как только начало закипать. Даем остыть 1 минутку и поливаем наш собранный торт со всех сторон. Глазурь будет стекать, ложкой е опять собираем и опять поливаем, но это все быстро, так как глазурь при остывании быстро густет, поэтому тут лучше делать все быстро и аккуратно.
Сверху посыпаем орешками и ставим торт в холод, нужно дать ему хорошо остыть, чтобы он хорошо склеился и пропитался.

Answer 4

Ингредиенты для "Торт "Кучерявый пинчер""
•Яйцо — 2 шт
•Сахар (1 ст. л. в тесто, 1 стак. в крем, 5 ст. л. в глазурь) — 2 стак.
•Сметана (200г - в тесто, 800г - крем) — 1 кг
•Молоко сгушенное (в тесто) — 1 бан.
•Сода (в тесто, гасим уксусом) — 2 ч. л.
•Мука (в тесто) — 1, 5 стак.
•Какао-порошок (5 ст. л. для глазури, 1-2 ст. л. для теста) — 7 ст. л.
•Молоко (для глазури) — 4 ст. л.
•Масло сливочное (для глазури) — 70 г
•Курага — 250 г
•Чернослив (без косточек) — 250 г
•Орехи грецкие — 1 стак
Рецепт "Торт "Кучерявый пинчер""
 
1 ) Тесто: 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 200 гр сметаны, 1 банка сгущенного молока, 2 ч. ложки соды (погасить уксусом или лимонным соком) , 1, 5 стакана муки. Всe смешиваю и взбиваю миксером.
 
2 ) Крем: взбить 1 ст. сахара и 800 г сметаны. Должны получиться взбитые сливки. Если сметана не взбивается, добавьте 1 -2 яичных белка. Если сливки всe равно не получились, не отчаивайтесь! Даже если вы зальeте торт просто сладкой сметаной, он будет очень вкусный! (у меня получились, я брала сметану фирмы "ромол" 20
 
3 ) Глазурь: растереть 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. какао, 4 ст. л. молока, 70 г сливочного масла и довести до кипения.
 
4 ) Начинка: 250 г кураги и 250 г чернослива порезать тоненькими длинными полосочками, 1 ст. грецких орехов поломать (порезать) на кусочки средней величины. Всe хорошо перемешать. (я измельчила блендером)
 
Тесто разделить в пропорции: 1 /4 + 3 /4
 
Из 1 /4 части теста выпечь тоненький круглый белый корж (форма для выпечки должна быть довольно большая) . Это будет основа.
В оставшиеся 3 /4 части теста добавить 1 -2 ложки какао и выпечь второй (черный) корж. На счeт формы черного коржа не волнуйтесь, мы его будем ломать.
 
Белый корж кладeм на блюдо, смазываем сливками (кремом) и обильно посыпаем начинкой. Потом половину чeрного коржа ломаем на куски (размер произвольный, приблизительно с куриное яйцо) , каждый кусок обмакиваем в сливки и выкладываем неплотно на нижний корж. Сверху тоже обильно посыпаем сухофруктами и орехами.
 
То же самое делаем и со второй частью черного коржа. Еe тоже посыпаем начинкой.
 
Получается торт в виде горки. Сверху заливаем торт глазурью. Но он не должен быть весь чeрный от шоколада. Торт должен получиться в черно-белых разводах.