Почему на 1870–1900 годы пришелся пик популярности абсента?

Answer 1

Потому-что он был популярен среди знаменитых художников и писателей. А дурной пример заразителен.

Answer 2

Доктор Пьер Ординьер, записавший рецепт абсента в 1792 году, стал первоткрывателем необычных свойств этого напитка. Ординьер изобрёл абсент как универсальное средство. Абсент использовался как панацея от всех болезней. Именно поэтому в то время его называли «Зелёная Фея». И до сих пор его так иногда называют. С его помощью возбуждали аппетит и применяли в качестве лекарства от других недугов.
 
Также абсент использовался в качестве добавки в вино, чтобы сделать его боле опьяняющим. В те времена название «Зелёная фея» использовалось для того, чтобы привлечь женщин, а также ассоциировалось с чем–то таинственным и загадочным. Эти мифы повышали популярность напитка.
 
А в 1797 году Генри-Луи Перно, родственник создателя абсента, создал в Швейцарии завод по производству абсента. Производимый им абсент начал продаваться по всему миру. Поэтому в те времена абсент получил название «La Fe Verte» или «Зелёная Фея». Это название закрепилось за абсентом до сих пор. С помощью абсента возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино, чтобы сделать его боле опьяняющим.
Всемирная слава
 
Наиболе популярным абсент был в 1844—1847 годах. Тогда военным во Франции выдавали абсент для дезинфекции питьевой воды и для профилактики вирусных болезней. От Мадагаскара до Индокитая абсент был популярным. В тот же период в войсках Северной Африки начали учащаться приступы паранойи и шизофрении. Абсент набирал стремительную популярность и среди французских войск, колонизированных в Алжир. Позже популярность абсента перешла от военных к буржуазии. Это была золотая эра абсента. Тогда люди ещё не знали его свойств с плохой стороны. Но когда узнают, то будут с горестью вспоминать об этой эре.
 
В 1852 — 1870 годах в Париже абсент был одной из главных черт жизни. Когда буржуазия получила полную власть, а именно после того, как подавили революцию, то появился обычай пить абсент. И этот обычай становился всё боле уместным во всех ситуациях. Абсент пить начали перед ужином, так как считалось, что это придаёт аппетит. Привычно было выпить абсент перед ужином, либо перед обедом. Но если человек пил всю ночь, то это вызывало подозрения.
 
Прогрессивные женщины с надменным характером также пристрастились к этому напитку. Отмечалось, что девушки 18 – 20 лет во Франции страдают цирозом печени. Причём количество таких женщин намного больше, чем в других странах. Это связано с тем, что абсент пить они могли неразбавленным, так как носили корсеты, и им нельзя было пить много жидкости. Так как абсент имет специфический вкус, то истинные ценители утверждали, что абсент, или как они говорили absinthe, не сравнится даже с белым вином. Но если раньше абсент был напитком богатых, то позже он опустился и стал доступен всем трудягам, желающим выпить. С понижением цены, сответственно, понизилось качество.
Так что "пик популярности", как вы можете заметить, пришелся на пару десятилетий раньше.