рецепт торта попался, который не надо печь-масло, сахарная пудра, шоколад, мармелад, печенье и сырые (! ) желтки-

Answer 1

Вполне можно. Боле того, есть масса рецептов, где используются СЫРЫЕ желтки и (о, ужас) даже белки.
Но рецепт мне категорически не нравится. Безумный набор продуктов.

Answer 2

. Всё как всегда.
Что-то, да не доскажут.
Желтки разотрите или взбейте с сахарной пудрой на водяной бане,
до получения некоего суфлеобразного омлетика.
Т. е, и все растворится-перемешается, и прогрется, проварится.
Желток в данном варианте выступает связующим эмульгатором.
В остывшую массу уже смело вбивайте масло, будет крем, в который и добавляют мармелад, орехи, изюм.
Печенье им можно прослоить, а можно крошкой все перемешать, как в Колбаске сладкой.

Answer 3

Я делаю иногда конфеты подобного типа. Но не совсем такие. По поводу сырых яиц. Я для таких целей покупаю яйца только двух местных птицефабрик и не боле 3-5 дней со дня упаковки на фабрике. Обязательно мою их с мылом. Разбиваю и проверяю воздушный мешочек в тупом конце яйца. Если диаметр его не боле 13 мм, значит не обманули со свежестью. В общем, если у Вас есть возможность покупать надежный продукт, то употреблять его в сыром виде, очень даже хорошо.