скажите кто знает рецепт кулича. он расстаивается всю ночь в форме. утром выпекается.

Question

здравствуйте. потеряла рецепт кулича. такой был замечательный. ( В этом году пекли по новому рецепту- совсем не то ( . рецепт стандартный практически. шафран, миндаль изюм. и всё такое. только его осаживали 2 раза третий раз клали в форму и он стоял до утра а утром его выпекали. Рецепт кулича "без яиц"не предлагать ( ЭТО СОВСЕМ НЕ ТО) Спасибо всем заране.

Answer 1

Не буду утверждать, но по моему на ночь ставится только опара, но никак не готовое тесто в форме. Это маловероятно. По опыту скажу, перекисше тесто в форме, перестоявшеся, даст проваленный верх.
Я давно пеку в хлебопечке куличи. 3, 5 часа программа, но очень давно как то пёк на опаре в духовке. Жидкую опару ставить на ночь, утром замешивать тесто и в форму, как поднимется (врать не буду, может 2 раза, а может и 1) , в духовку, Лучше не открывать духовку. Смотреть через стекло.
Кстати сейчас такие дрожжи пошли термоядерные, какая там ночь. Если уже тесто на ночь оставить. что то страшное получится. Перекисшая упавшая субстанция.