Товарищи! Поделись, пож-та, своим рецептом привкуснейшей аджики ( острой) ! Благодарю!

Answer 1

Острая абхазская аджика
 
Состав:
 
500г. красного острого перца, 2 средние головки (не зубчика, а головки) чеснока, 4ст. соли, крупного помола, 14 ст. смеси семян кориандра, хмели-сунели и семян укропа.
 
Приготовление
 
Перец помыть, отрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Перец и чеснок попустить через мясорубку 2-3 раза. В ступке потолочь специи до однородной массы и высыпать в аджику, добавить соль и перемешать. Готовую аджику разложить по стерилизованным баночкам, небольшого размера и закатать. Хранить в холодильнике.

Answer 2

Возьми томат и сделай его, как толчённую картошку. Потом добавь перец (надо острый! только сначала нарежь его мелко мелко! ) , и добавишь томатную смесь. Добавь соли (щепотку) . Помешай чуть - чуть, потом попробуй (НО ОСТОРОЖНО! ОСТРО ЖЕ! )

Answer 3

1 кг красного стручкового острого перца
0, 5 кг чеснока
3/4 стакана мелкой соли
0, 5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки
 
Только не думайте, что резиновые перчатки – дань эстетике. Вовсе нет, получившеся блюдо очень острое, резиновые перчатки помогут вам уберечь руки.
 
Ингредиенты, приведенные выше, - это классика. Мы предлагаем вам внести в рецепт корективы, ведь классический рецепт аджики оставляет для нас большое поле для импровизаций. Давайте сделаем аджику мене острой!
Возьмем вместо острого перца – сладкий. Или оставим лишь 20% острого: 800 гр. паприки и 200 острого перца.
 
Очищаем перцы: отрезаем плодоножки и вынимаем семена. Перемалываем в блендере (или 2-3 раза в мясорубке) . Также обрабатываем чеснок, кориадр и семена укропа. Все тщательно перемешать. Всыпаем соль. Добавьте также измельченные травы: кинзу, укроп. Готово!
Аджика с помидорами
 
Холодный рецепт:
3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0, 5 кг чеснока
150 г острого перца
0, 5 стакана соли
3 ст. л. сахара
 
Все компоненты провернуть в мясорубке, тщательно перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь в прохладном месте. С утра слить жидкость, если есть излишки, положить в банки. Храните в холодильнике.
 
Горячий рецепт:
3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0, 5 стакана сахара
0, 5 стакана 9%-ного уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0, 5 стакана соли
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех
 
Провернуть в мясорубке помидоры и перец. Тщательно перемешать, добавить масло и в течение часа варить на медленном огне, постоянно помешивая. Отставить с плиты, дать остыть. Добавить уксус, сахар, соль, растолочь чеок и добавить в массу. Зелень мелко нашинковать. Перемешать. Дать настояться в прохладном месте. Разложить по банкам, хранить в холодильнике.