Как быть, если огурцы горькие, да еще и переросшие?

Answer 1

При засолке или консервировании горечь уйдет. А из больших огурцов лучше сделать салат.

Answer 2

Горечь солению не мешает. Солите как обычно. А ежели пересохшие, так поступите с ними как со всеми прочими овощами когда те позволяют себе дрябнуть- просто замочите в воду на пару часов. Я обычно всегда огурцы перед засолкой на ночь замачиваю. И мыть потом проще.
 
Ой! Блин, я оказывается читать не умею! ПЕреросшие!
 Из переросших я малосольные делаю)