как из ржаного теста и орешков грецких сделать хлеб

Answer 1

Вода - 230 мл
Пшеничная мука в/с - 260 г
Ржаная мука обдирная - 60 г
Соль - 0, 75 ч. л
Дрожжи сухие - 1 ч. л
Масло грецкого ореха - 1 ст. л (добавила от себя, в оригинале рецепт без добавления масла)
Грецкие орехи крупно нарубленные - 80 г
Финики сушеные без косточки крупно нарубленные - 70 г
 
1. Тесто месилось и подходило в хлебопечке на режиме дрожжевое тесто (в моей ХП режим длится 1 ч 25 мин) .
Загружаем все ингредиенты в контейнер хлебопечки в порядке, рекомендованных заводом-изготовителем вашей ХП (у меня - сначала жидкости, потом соль, сахар, мука и сверху дрожжи) . Включаем старт и ждем.
Можно тесто и вручную замесить и дать подойти в теплом месте.
2. Готовое тесто выложить на подпыленную мукой доску, округлить в шар и дать отдохнуть под полотенцем 5-10 мин.
3. Теперь формуем из теста хлеб той формы, которую вы хотите. Я сформовала в виде батона.
4. Перекладываем нашу тестовую заготовку на противень с бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик) для расстойки. Я обычно накрываю противень с тестовой заготовкой льняным полотенцем.
5. Пока наш хлеб расстаивается, разогреваем духовку до 200-220*С.
6. После того как хлебная заготовка увеличилась примерно в 2 раза, мы е надрезаем (я сделала 2 продольных разреза) , обильно смачиваем водой и отправляем в духовку.
7. Выпекаем примерно 30 минут (ориентируемся на свою духовку) . Готовность хлеба я определяю специальным термометром - температура внутри готового хлеба 95-96*С.
8. Готовый хлеб остужаем на решетке.
 
Хлеб можно полность выпекать в хлебопечке на режиме "Основной" или "Белый хлеб".