как настоящий бульон ( не из кубиков ) сделать золотистым и прозрачным. Просто интересуюсь!

Answer 1

Никогда не ставьте бульон на сильный огонь
Вовремя и аккуратно снимайте свернувшиеся белки (пену)
Если электрическая плита, возьмите луковицу, морковину и подпеките на до корочки и добавьте в бульон, пусть мин 15 там проварится, потом аккуратно достаньте

Answer 2

пену снимать вовремя, пока сильно кипеть не начал и не растворил пену в бурбулях, для золотистости можно куркумы или шалфея добавить. Я например не люблю мутный бульон. Если фигня получается - сливаю и уже побелевше мясо бросаю в чистую воду.

Answer 3

Для прозрачности бульона можно проделать след. трюк: по окончании варки мяса в кипящий, раскрученный в воронку бульон разбиваем сырое яйцо, или парочку и ждем пока сварится.

Answer 4

вовремя снять пену и убавить огонь до слабого кипения, для цвета можно опустить в бульон луковицу в шелухе (помыть) , потом е выбросить

Answer 5

тетя поделилась секретом: когда бульон варишь, не надо накрывать его крышкой-получится прозрачным.
а поджаренный лучок с морковкой сделает его золотистым

Answer 6

В кипящую воду мясо нужно добавить. И пену снимать чаще. Я люблю потом все в духовку, на медленный огонь, и подольше.