Как приготовить жариную картошку с пригаркой. интересует сколько на большом или малом огне, или то и другое

Answer 1

Наливаешь масла в сковородку (желательно подсолнечного нерафинированного) и нагреваешь, чтобы аж дымок пошёл, и только потом бросаешь картошку (лук репчатый тоже можно) . А картошку режешь соломкой или как хочешь, и перед жаркой даёшь ей чуть-чуть подсохнуть. Влага на картошке мешает ей подрумяниться. Солишь уже когда почти готовая. Крышкой не накрывать! Жарить на открытой сковородке!
1. Раскалённая сковородка.
2. Подсушенная картошка.
3. Открытая сковородка.

Answer 2

Кваша Валерий. картошку не жарил. А вот Геннадий Бабушкин спец. Так вот картошку жаришь до состояния Прижарки. как советует Геннадий. А вот когда картофель готов. и ты уже согласен его съесть. вот тогда добавляешь лук и солишь. переворачиваешь два раза. как бы прожаривая лук и перемешивая его и соль в картофеле. Все. блюдо готово.
 
Но если картофель подается под мясное блюдо и лук лучше к мясу. Тогда берешь соломкой порезанный лук солишь. добавляешь сахар и отжимаешь руками, чтобы соль и сахар разошлись в луковом соке . сбрызгиваешь 9% уксусом. и отжимаешь руками. снова . чтобы лук стал мягким.
 
Тогда Пожаренный и в конце посоленный картофель. мясо. и сверху полученный маринованный лук. Это нечто. фантастическое.

Answer 3

жарится на среднем огне с открытой крышкой, картофель часто не мешать! ждать образовавшейся корочки.

Answer 4

Жарят картофель на раскаленной сковороде и солят его, когда кусочки подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как картофель подрумянится, сок из него вытечет, смешается с маслом, и кусочки потеряют форму, цвет и вкус.
Картофель жарится быстре, если предварительно его на несколько минут опустить в горячую воду и дать обсохнуть, прежде чем положить на сковороду.