Пишут - после чистки картофеля, его следует положить в холодную воду. Для чего? Ведь туда перейдут витамины и минералы

Answer 1

у картофеля высокая активность фермента нитратредуктаза. которая на воздухе окисляется и дает черный цвет. но никто вам не говорит держать чищеный картофель часами в воде) не успеют выйти минералы и витамины а если не положить в воду почернет за 3-5 мин

Answer 2

Кладут в воду картофель, когда чистят много, в армейских столовых, например. Пока последние дочистят, первые уже потемнеют. А, дома, когда нужно несколько штук, класть в воду нет необходимости. Вот, мне достаточно после чистки сполоснуть.

Answer 3

Если сразу будете готовить, не кладите. Потемнеть не успет. А микроэлементы картофеля, действительно, растворимы водой.

Answer 4

Перейдут удобрения и яд, которым вредителей травили, крахмал лишний. Ну и витамины. Без холодной воды картошка почернет. Если вам нужно сохранить очищенную картошку, можно е положить без воды в пластиковый пакетик и в холодильник.