ТЕЛЯТИНА. Что приготовить? Не мясо по-франц, не в рукаве, не шашлык. Что-то редкое и вкусное, а?

Answer 1

антрекот с луком, беф-строганов в сметаном соусе. ростбиф. телятина в горшочке с грибами и овощами. тельчьи рулетики - отбейте куски телятины положите на середину мелко нашинкованный красный перец, лукк. посолите поперчите . сверните рулетиком. заколите спичкой и на сковродочку с топленном или сливочном масле. или в духовку. тогда без спичек.
 вино лучше красное . на гарнир - рис. или картофель.

Answer 2

Телятина отварная с грибами
 
Телятина отварная с грибами
Для рецепта вам потребуется:

мясо (телятина) - 800 г
 морковь - 2 шт.
 корень сельдерея - 1 шт.
 лук репчатый - 2 шт.
 грибы свежие (шампиньоны) - 200 г
 масло сливочное - 5 ст. л.
 перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, нарезать кусочками, залить горячей водой так, чтобы она только его покрывала, и варить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, положить крупно нарезанные морковь, сельдерей и лук. Грибы нарезать соломкой и потушить на масле отдельно, приправив солью. Отварное мясо откинуть на дуршлаг, а~ потом соединить с грибами. Посыпать перцем, перемешать и выложить на середину блюда, вокруг положить картофельное пюре и горками горох, заправленный маслом.
 
Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе
 
Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе
Для рецепта вам потребуется:

телятина (мякоть) - 500г
 маслины, овощи - по вкусу
 мука - 1 ст. л.
 чеснок - 2 зубчика
 помидоры - 4 плода
 бульон - 1/2 стакана
 вино - 1 рюмка
 соль, перец - по вкусу
 зелень петрушки - 1 пучок
 цедра 1 лимона

Телятину нарезать на шницели, каждый кусочек немного отбить, обвалять в муке. Измельчить 2 зубчика чеснока, ошпарить помидоры, снять с них кожицу и разрезать на 8 частей (семена удалите) .
 
Сговороду хорошо нагрейте, обжарьте каждый шницель с обеих сторон, затем добавьте овощи, любые на ваш вкус (кроме помидоров) и тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Долейте бульон, вино и доведите до кипения.
 
Маслины без косточек разрезать на половинки и вместе с помидорами добавить к жаркому. Накрыть крышкой и тушить еще около 30 минут.
 
Зелень петрушки мелко порубите, смешайте с лимонной цедрой, хорошо перемешайте и посыпьте готовое жаркое.

Лапша с телятиной и креветками
 
Лапша с телятиной и креветками
Для рецепта вам потребуется:

телятина - 700г
 креветки - 500г
 перец болгарский - 2 шт.
 морковь - 2 шт.
 лапша - 300г
 масло сливочное
 соевый соус, перец - по вкусу.

Телятину нарезать небольшими тонкими кусочками и обжарить в масле на среднем огне в большой сковороде в течение 10-15 минут.
 
Креветки отварить, очистить и смешать с мясом. Туда же положить нарезанные кусочками перец и морковь. Тушить на медленном огне 15-20 минут.
 
Отварить лапшу, слить воду и добавить в эту же сковороду. Поперчить по вкусу, но не солить, а поливать соевым соусом, перемешивая. Снова поставить на медленный огонь и тушить еще 15-20 минут.
 
На стол подавать горячим.
 
Суп из телятины с картофельными клецками
 
Суп из телятины с картофельными клецками
Для рецепта вам потребуется:

телятина (грудинка или кусок от шеи) - 500г
 вода - 1. 5 л
 морковь - 1 шт.
 лук репчатый - 1 шт.
 петрушка (корень) - 1 шт.
 яйцо (желток) - 2 шт.
 сметана - 2 ст. л.
 укроп - по вкусу
 
для клецек:
 
 картофель - 5 шт.
 яйцо - 1 шт.
 сливочное масло - 1 ст. л.
 мука - 4 ст. л.
 соль - по вкусу.

Промытое, нарезанное кусочками мясо залить холодной водой и поставить варить. Снять пену, опустить очищенную морковь, лук, корень петрушки, соль и варить до полной готовности мяса. Пока оно варится, приготовить клецки. Отварной картофель, вареную морковь и лук натереть на терке, добавить яйцо, растопленное масло, муку, соль, нарезанную зелень и все перемешать. Когда мясо сварится, бульон процедить. Чтобы убедиться, что клецки не расплываются, сварить пробную клецку (если расплывается, добавить в массу муку) . Приготовленные клецки ложкой опускать в суп, варить на слабом огне до тех пор, пока не всплывут на поверхность. В готовый суп положить отделенное от костей, мелко нарезанное вареное мясо. В суповую миску положить яичные желтки со сметаной и нарезанный укроп, налить суп, размешать и подать.

Answer 3

непонятен вопрос. телятина вызезка. стейк. яблочко? Разноем мясо по разному готовится

Answer 4

Телятина фаршированная. начинка зависит от вкуса и на какую сумму желаете приготовить блюдо

Answer 5

если будет желание и время, можно приготовить вителло тонато (телятину в тунцовом соусе) . Несколько раз ела е в Италии, дома так руки не дошли приготовить.
рецепт взяла с сайта Юлии Высоцкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Телятина или говяжья вырезка - 700г
Тунец консервированный в масле - 1 банка/170г
Каперсы - 2 полные чайные ложки
Филе анчоуса - по вкусу, 1-2 штуки
Майонез - 2 столовые ложки
Сливки или жирное молоко - 3 столовые ложки, надо смотреть по консистенции
Соль, свежемолотый перец
ПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отварите или запеките мясо, время зависит от качества мяса и размера куска, до готовности
Обсушить тунца на бумажном полотенце
Смешать в блендере все ингредиенты, сливки или молоко добавляйте до консистенции густого йогурта
Нарезать мясо тонкими ломтиками, выложить на блюдо, сверху полить соусом, украсить каперсами
Желательно дать пропитаться хотя бы пару часов