Question

Когда мясо варишь для супа, образуется такая коричневая пенка сверху над водой, её обычно убирают. Что это за пенка и зачем её убирать?

Answer 1

она хорошо снимается простой ложкой. соберите е с поверхности сразу же по мере появления и все. тогда бульон будет прозрачным. и мясо должно вариться на маленьком огне - чтобы не бурлило.

Answer 2

это всего лишь свернувшийся белок, как например кровь из мяса которая растворилась в воде до закипания. убирают е обычно для прозрачности бульона, иначе он становится мутным

Answer 3

это свернувшаяся кровь, можно и не убирать, вот так. на веше усмотрение

Answer 4

Мясо следует очень хорошо промывать перед варкой, у меня практически этой пенки нет. А так не обращайте на неё внимание.

Answer 5

Это кровь убиенных животных сворачивается от температуры. Если хотите просто поставьте на ночь мясо замачиваться в холодной воде. Этой пенки будет гораздо меньше.

Answer 6

Это жирные кислоты, если не убрать пенку, то суп будет мутный, но никакого вреда не принесет. просто будет мутный