Про пирожки. После того, как пирожки вылеплены из настоявшегося теста, обязательно ли им самим дать расстояться?

Answer 1

1-й раз тесто поднимается вдвое, в готовых изделиях должно подниматься ещё раз в течении полчаса

Answer 2

не жду когда тесто подходит 3 раза после 2 подъема начинаю начинять и сразу выпекать, а вот следующую партию делю на порции чуть присыпаю мукой и даю подходить ставлю на плиту там тепле.