а если заквасить самим молоко только козье и на нём сделать кефир или творог, как вы думаете так можно делать

Answer 1

Ещё и как ! Главное - хорошая закваска. Закипятить молоко (можно повыпаривать, т. е. покипятить в открытой посуде на медленном огне некоторое время) , разлить в ёмкости для закваски, остудить до температуры, приятно горячей на ощущение мизинчиком, положить закваску, укутать полотенцем по бокам, а сверху прикрыть марлей. следить, как начнёт садиться, поставить в хол-к в открытом виде, Если закрыть крышкой, то отойдёт сыворотка. Я так делаю мацони из коровьего молока. Вещь - обалденно вкусная и полезная и для детей, и для взрослых

Answer 2

Вы сможете сделать творог Творог кальцинированный.
1) Берете небольшую кастрюлю (любую (! ) она не должна быть обязательно эмалированной) и наливаете в него 300-500 мл молока. Чем выше жирность тем меньше молока необходимо сответственно. Кипятите молоко и потом даете ему остыть в течении 5-10 мин.
 
2) Снова нагреваете молоко примерно до 80 градусов (я ориентируюсь конечно не по градуснику, а так чтобы оно просто не закипело второй раз) и в разогретое молоко добавляете пол ампулы раствора хлористого кальция.

Простой творог.
1. Дайте молоку скиснуть. Просто поставте на несколько дней молоко без холодильника при комнатной температуре.
2. Возмите марлю, сложите в несколько слоев, залейте в не молоко, сделайте как-бы мешочек и подвесте, что бы стекала вода на сутки.