Купила хлеб без дрожжей на живой закваске, что это за живая закваска?

Answer 1

Те же дрожжи, только в профиль.
Просто прессованые, сухие и т. п. дрожжи - это чистая культура, а закваска - это то, где они живут, размножаются, срут, в конце концов.
Параллельно с дрожжами в закваске развиваются (хотя и в незначительных количествах) и другие микрорганизмы.
 
В зависимости от степени промытости мозга среднестатический человек может найти от 1 до 1. 2*10^15 преимуществ закваски перед чистой культурой.

Answer 2

У некоторых аллергия на дрожжи или изжога на дрожжевой хлеб. Когда пекут и едят хлеб на закваске, то аллергия не проявляется. И изжоги нет. Так что у меня сомнения, что закваска и дрожжи это одно и тоже.