кк сделать шоколаную начинку для круассанов? или может просто натереть темный шоколад ? вы как делаете?

Answer 1

2 яичных желтка в кастрюльку, туда же засыпать 4 ложки пудры сахарной, и на водяную баню, растереть массу и когда она начнет закипать влить растопленную на другой водяной бане половину плитки молочного шоколада, еще раз растереть, когда масса станет такой шелковистой и достаточно густой, добавить чайную ложку сливочного масла (оно должно быть прям сильно мягким) ну и щепотку ванилина можно. Все, начинка готова, она не загустет и будет такой приятной, густой и гладкой. на раскатанную пластину теста класть начинку и сворачивать обычный круассан. они и в теплом виде с такой начинкой получаются вкусными и когда остынут начинка не затвердет а комок, как в случае с обычными шоколадными дольками.

Answer 2

50 гр. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. какая, около 150 мл молока, все смешать довести до кипеня и остудить, если густовато, добавить еще молока. Круасаны ни разу не делала, но рассуждая логически, таким кремом, наполнять их надо, уже готовые. с помощью шприца или кондитерского мешка. )