Так все-таки вкусне если мясо солить в конце готовки или в начале?

Answer 1

В конце надо солить, если солить сразу будет жёсткое

Answer 2

Мясо по всем правилам кулинарии необходимо солить в самом конце. Если его посолить вначале, все соки сразу выйдут и испаряться вместе с водой. А если посолить в конце, оно будет сочне.

Answer 3

а мне пофиг) если я готовлю, то мне в любом случае будет вкусно)

Answer 4

Конечно если мясо не солёное, то лучше в конце, но если мясо вяленое или уже засоленное, то по вкусу можо вобще не солить, а на счёт вкусне это уже от повара зависит,

Answer 5

Допустим запекаешь окорок. Тогда шпигуешь и натираешь солью и пряностями перед запеканием.
Котлеты, и большинство прочих рубленых изделий, тоже.
 
Тушеное мясо я солю минут за 30 до готовности.
Жареное не солю вобще, только на блюде при поедании.
Первые блюда солю в конце приготовления, но есть нюансы.
 
Так что, вопрос несколько некоректен
 
Есть обще правило (не без исключений ) - соль увеличивает выделение сока из мяса. Им и руководствуйся.

Answer 6

Для бульона и супа - в начале варки. А для вторых блюд и жарки - в конце.

Answer 7

Бульон солю после закипания - бульон прозрачне. При жарке в конце.

Answer 8

я солю в начале. никакой жесткости не наблюдается. но очень вкусен еще такой вариант: мясо сварить без соли, вынуть из бульона и посолить уже в тарелке. дать пропитаться солью и есть.