в первый раз поставила рыбные консервы в автоклав. Опыт неудачен

Question

крышки вогнулись внутрь. Открыла банку-пресновато (в томате) . Жалко столько рыбы выкидывать. Давление 1, 5 темп. 102-104

Answer 1

С крышками всё в норме. Их и должно при остывании прогибать во внутрь. Выкидывать не надо. Давление было даже немного выше чем надо. Но это не мешает. Температура маловата. Нужно от 115. Смотря какая посуда размером. Какой автоклав у Вас?
 
А то что на вкус не очень. Так будет Вам от чего плясать. Другой раз добавите того чего не хватает сейчас. Переделывать можно. Но в зависимости от того сколько банок у Вас.