если в кекс добавить лимонной цедры что это даст выпечке?

Answer 1

Кроме вкуса-ничего. Опять же добавить можно при условии, что у Вас со вкусом лимона будет сочетаться основной вкус кекса. А так лимонная цедра еще ничего не портила) только не увлекайтесь.

Answer 2

лимонная цедра придает аромат и привкус лимона. Однако, некоторые лимоны (с темно желтым цветом) ещё имеют свойство и придавать легкий желтоватый оттенок тесту.

Answer 3

Запах лимона. Я же добавляю в кекс апельсиновую цедру, и немного свежего апельсинового сока. Лимонный сок как-то добавила и испортила кекс практически. Кекс вышел не рассыпчатым и мягким , а немного "дубовым", тугим , если так можно выразиться, из-за свойств лимонной кислоты.