квашеная капуста. Как е делать? Можно ли е делать из капусты, которая продается сейчас в магазине от 12-го года.

Answer 1

Квашеная капуста самая вкусная получается из зимних сортов, как правило е солят когда ударят первый морозы (именно тогда она ядреная и в ней полно витаминов) сейчас в зимней капусте мин витаминов, а продается уже свежая, вот на не и налегайте! а квасить в октябре-ноябре лучше! (

Answer 2

Можно. Капусту покрошить. Морковь потереть на крупной терке. Смешать, добавить семена укропа. Приготовить рассол: на 1 литр воды 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровы лист, перец горошек, Закипятить. Остудить. Капусту с морковью плотно уложить в 3-хлитровые банки, залить холодным рассолом (1 л на банку) и оставить при комнатной температуре на 5-7 дней (пока не перестанет образовываться пена) . Капуста готова. Затем банки переставить в холодное место.

Answer 3

Ингредиенты:
Капуста,
 Морковка,
 Соль,
 Перец горошком,
 Лавровый лист.
Пошаговый рецепт:
Нам необходимо взять вилок белокочанной капусты и одну большую морковь. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке. Затем все тщательно перемешиваем.

Готовим рассол:
 
 На 1 литр воды 1 ст. л соли, вскипятить и остудить.
 
 Чтобы у нас получилась вкусная квашеная капуста, большую банку на дно кладем несколько горошин перца и 1 лавровый лист, сверху плотно натаптываем немного капусты, заливаем рассолом и опять капусту. В таком порядке чередуя с перцем и лаврушкой натаптываем банку.

Желательно банку не заполнять полностью до горлышка, так как капуста будет подниматься и рассол начнет вытекать.
 
 Оставляем капусту в теплом помещении на 2 -3 дня, периодически вилочкой прижимаем е, чтобы вышел воздух, и она немного опустилась.
 
 Когда капуста проквасится, убираем е в холод. К столу квашеную капусту подаем заправив растительным маслом для салата, по желанию можно добавить измельченный лук.

Answer 4

Хорошая квашенная капуста получается из созревшей капусты, которая набрала в себя достаточное количество сахаров. А формула потом простая:
Для начала найдем свой вилок. капуста должна быть не в коем случае не молодая, зеленая. Лучшая капуста — зимня, когда она набрала необходимое количество сахаров, что нужно для правильного молочнокислого брожения.
По возможности мелко строгаем капусту (лучше взять для этого специальные средства) , пересыпаем е солью (крупной) и тщательно разминаем руками, до тех пор пока капуста не даст сок. Добавляем натертую морковь. Перемешиваем. В общем–то все. Теперь возьмем эмалированную кастрюлю или банку, накроем чем–то меньшего диаметра и поставим груз. оставим при комнатной температуре на 3 суток. Важно ежедневно прокалывать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил газ. спустя трое суток убираем капусту в холодильник, где она должна постоять еще пару суток, после чего е можно начинать употреблять.
А теперь главное. Пропорции:
1. Капуста — 1, 2 кг
2. Морковь — 0, 08 кг
3. Соль — 0, 024 кг