Подскажите вкусненькие и простенькие заготовочки из кабачков на зиму. Спасибо.

Answer 1

самое простое - очень молоденькие засолить как огурцы, или боле-мене крупные нарезать колечками и тоже как огурцы. Я так делаю, когда год "неогуречный" выпадет.
Еще нравятся сборные салаты - всего по-чуть чуть - перчик болг резаный, мелкие луковички, чесночок зубчиками, огурчики мелкие. помидорки чери разноцветные, цветную капустку разобранную на соцветич. кабачок порезанный - пожалуй, все - засолить как вы любите, только цв капустку я 2-3 мин бланширую. Морковку резаную тоже можно добавить, но она твердоватая выходит имоя семья не уважает в кончервах

Answer 2

Салат из кабачков на зиму с помидорами
 
В данном рецепте мы будем использовать смесь различных овощей: кабачки, болгарский перец различных цветов (желтый, красный, зеленый) , помидоры и лук. Для вкуса можно также добавить моркови и чеснока.
 
Ингредиенты:
 
- 3 кг кабачков
- 1 кг перцев
- 1кг томатов
- 150 гр. репчатого лука
- 200 гр. растит-ого. масла
- 200 гр. сахара
- 80 гр. соли не йодированной
- 100 гр. девятипроцентного уксуса
 
Способ приготовления:
 
1. Прокручиваем через мясорубку томаты. Перец очищаем от семян. Нарезаем его средними полосками. Кабачки очищаем от кожицы, при необходимости – от семян (если они слишком крупные) и нарезаем некрупными кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
 
2. Выкладываем помидоры в эмалированную кастрюлю, доводим их до кипения, после чего добавляем к ним кабачки, перцы, соль, сахар и растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим, помешивая, овощи на медленном огне в течение тридцати минут. Дале вливаем уксус и тушим еще десять минут (всего 40 минут) .
 
3. Банки промываем, отправляем их в разогретую духовку до испарения влаги. Не забываем прокипятить крышки. Когда салат потушиться, начинаем выкладывать его в теплые банки, а после закатываем, остужаем до комнатной температуры и убираем в привычное место для хранения заготовок.