При варке гороха появляется пенка на поверхности воды. Что это? Не растительный ли белок покидает продукт?

Answer 1

На самом деле, такая пенка бывает, если горох плохо промыт. Сам в этом убеждался много раз.

Answer 2

Горох содержит много растительного белка и крахмал, что и образует пену. Вредного в ней ничего нет, только с эстетической точки Вы можете вылить первый бульон ( или аккуратно снимать пену) . Хотя я пробовала варить горох отдельно от бульона и все равно потом немного пены есть.