Как сделать шоколадный торт? чтобы был пышный и высокий)

Answer 1

«Крейзи кейк»
 
Очень известный рецепт американской кухни. Согласно легенде этот пирог был придуман во времена великой депрессии в 30-х годах прошлого века.
Без сливочного масла, яиц и молока получается очень вкусный бисквит, большой, пористый и шоколадный.
 
Рецепт рассчитан на форму примерно 22х33см.
Вобще обычно тесто замешивают прямо в форме, в которой пекут этот пирог. Но я все же делаю тесто в чашке.
 
Ингредиенты: мука 3 стак, сахар 2 стак, соль 1 ч. л, сода 2 ч. л. или 4 ч. л. разрыхлителя, какао-порошок 0, 5 стак, растительное масло рафинированное 3/4-1 стак, уксус белый винный (можно яблочный) 2 ст. л, ванильный сахар (или ванильная эссенция) 2 пакетика, холодная кипяченая вода 2 стак.
 
Просеять в форму муку, сахар, соль, соду и какао и перемешать.
Смешать масло с уксусом и водой.
Влить эту смесь в мучную и перемешать вилкой до однородной массы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, проверяйте готовность деревянной зубочисткой.
Готовый пирог можно промазать каким-либо кремом, глазурью, ганашем.
 
И, кстати, готовый корж можно заморозить, целиком или часть, на ваше усмотрение. Главное, как следует упаковать, чтобы он не набрался ненужных запахов.

Answer 2

Что бы бисквит был пышный, нужно для начала в течении минут 10-15 минут взбивать яйца миксером, после этого всыпать маленькими порциями сахар и не останавливая миксер продолжать взбивать яичную массу. После того как весь сахар высыпите, продолжать взбивать еще в течении минут 5-ти. Получается пышная пенная субстанция. Теперь можно добавлять муку, так же маленькими порциями и перемешиваем ложкой (не миксером) очень аккуратно , что бы пенная масса не села. Если нужен шоколадный бисквит, то либо добавляете какой, либо растопленный на водяной бане шоколад.

П/С ЯЙЦА ЛУЧШЕ ВЗБИВАЮТСЯ В ПЕНУ В ОХЛАЖДЕННОМ ВИДЕ.