Помогите пожалуйста найти схему блюдо капуста тушенная

Answer 1

Лично я готовлю так: капусту свежую нарезать мелко, разогреть на сковороде не большое кол-во растительного масла, выложить капусту, еще можно добавить нарезанную морковь и лук, посолить, добавить немного воды , накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Answer 2

в технологических картах поищи. есть множество книг на эту тему.
А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко - Сборник рецептур - 2009
Голунова Н. Е. - Сборник рецептур блюд и кулинар. изделий для предпр. общ . питания - 2003
Лапшина В. Т. (ред. ) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания общеобразовательных школах - 2004
 
очень полезные книги на самом деле.
 
или вот тут глянь

Answer 3

Бабушкин рецепт. Капусту покрошила, притушила. Добавила лук и специи. В конце томатика или помидор. Посолить, поперчить и не забудь о постном масле. Не которые добавляли сливочное масло немного для пикантности и кушали на здоровице.

Answer 4

Капуста тушеная
 
Рецепты овощных гарниров
 
Овощные блюда
 
Нашинкованную соломкой свежую капусту кладут в котел, добавляют небольшое количество бульона или воды, томат-пюре, жир и тушат 15—20 мин. Затем вводят пассерованный репчатый лук, ароматические коренья и тушат, периодически помешивая. В конце тушения добавляют соль, сахар, уксус, специи, заправляют мучной пассеровкой (белый соус) и вновь доводят до кипения. Если свежая капуста горчит, е перед тушением ошпаривают в течение 2—3 мин. Квашеную капусту тушат так же, как капусту свежую, но без добавления уксуса.
При этом установленную рецептурой норму сахара увеличивают. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их обжаривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения. Тушеную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам. При отпуске блюдо поливают маслом и посыпают зеленью.