Варка куриной грудки. Как лучше всего замариновать куриное филе перед варкой?

Answer 1

Куриное филе для варки никогда не маринуют, маринад для размягчения тканей мяса, а зачем филе это.

Answer 2

мариновать перед варкой? эт что-то новое, сначала надо приготовить бульон (лук, морковь, сельдерей, петрушка, укроп, болгарский перец, лавр. лист, черный перец) и в кипящий, подсоленный бульон закладвать грудку, мясо получиться сочное и ароматное, в крнце можно положить раздавленный ножом зубок чеснока и сразу выключить или снять с плиты, через минуту вытащить чеснок.

Answer 3

Отварная диетическая курица с кореньями
Куриное филе — 500 г, коренья: морковь, корень петрушки и луковица — по 1 шт, вода — 800 г, соль.
Промыть куриное мясо, положить в кипящую воду и дать вскипеть. Снять пену, добавить очищенные коренья и варить на слабом огне под крышкой до готовности. Курицу остудить в бульоне, затем вынуть, нарезать пор­ционно, выложить в тарелки и посыпать нарезанными кружочками моркови, петрушки (и лука — по желанию) .
Курица в банке. Режем на кусочки, приправляем солью и перцем, давим или режем чеснок (по вкусу) , Закладываем в обычную ( двухлитровую) банку, уплотняем рукой, накрываем стеклянной крышкой (можно фольгой) и в холодную духовку (чтобы банка сразу не лопнула) . Готовим 1, 5 часа с момента закипания при температуре 180 С. В этом рецепте нет никакого масла, курица готовится в собственном соку! Вкусно в горячем и в холодном виде
"Курочка диетическая"
Курица
Сыворотка (в зависимости от величины курицы) — 2 стак.
Перец сладкий красный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Куркума — 1 ст. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Курочку разделить на небольшие кусочки (шкуру лучше снять) .
Залить курочку сывороткой, выдавить чеснок и добавить нарезанный болгарский перец.
Накрыть и дать час замариноваться.
Нагрели сковороду, переложили в неё курочку (масло не надо) ,
подлили сыворотку, в которой мариновалась курочка, посолили,
добавили тимьян и куркуму.
Тушим час, периодически подливая маринад.
 
 
Курица запеченная с помидорами чери.
Чтобы курица получилась мягкой и ароматной е нужно 30 минут подержать в цитрусовом маринаде.
Выход: 4 порции (порция: 1 куриная грудка и 100 г чери)
Ингредиенты:
Для курицы:
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
4 филе куриной грудки без кожи
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
Для помидор:
500 г красных помидор чери
2 чайные ложки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка каперсов
1/8 ч. л. соли
1/8 ч. л. свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
1. Куриные грудки помойте и обсушите. Если грудки крупные – разрежьте на 2-4 части, чтобы хорошо пропитались маринадом;
2. Соедините первые 4 ингредиента для курицы. Опустите курицу в маринад, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут. Замариновать курицу можно также в пакете для запекания. Переворачивайте грудки время от времени;
3. Через 30 минут посыпьте курицу равномерно солью и перцем и выложите на противень;
4. Поставьте курицу в разогретую до 250 градусов духовку запекаться. Через 20 минут переверните и запекайте с другой стороны;
5. Для подготовки помидоров, смешайте чери и 2 чайные ложки оливкового масла. Помидоры добавьте к курице за 15 минут до конца запекания;
6. Соедините петрушку и остальные ингредиенты, перемешайте. Полейте этим соусом готовую курицу с запеченными чери. Калории на порцию: 194
Диетические тефтели из куриной грудки.
250 – 300 г постного куриного мяса или грудки
1 яйцо
соль, свежая зелень – по вкусу
Способ приготовления:
1. Куриное мясо измельчить при помощи мясорубки, либо в блендере
2. Отделить белок от желтка и добавить белок к измельченному мясу. Массу перемешать, чтоб она получилась гладкой. Посолить, добавить мелко нарезанную свежую зелень. 3. Из фарша сформировать шарики небольшого размера и бросить в кипяток, предварительно подсоленный. Когда тефтели всплывут, кастрюлю прикрыть крышкой, огонь уменьшить и варить минут 10. С момента закипания до полной готовности - 20 минут.
Диетические куриные тефтели можно приготовить и в пароварке.