Девочки подскажите, сварила вчера рассольник, сегодня вытащила кастрюлю из холодильника поставила греть на плиту, тыл

Question

покушали, и оставила на плите чтоб остыл, сейчас смотрю а он прокис, я в шоке никогда такого не было, у кого такое было, и грязной ложкой никто не лазил.

Answer 1

Вобще сейчас лето, жарко, все очень быстро прокисает и портится. Скоре всего нужно было просто перекипятить рассольник, если разогревали сразу всю кастрюлю.

Answer 2

Разогревать лучше столько, сколько съедите. Остальное-в холодильник. Если разогреваете сразу всё, то нужно обязательно довести до кипения! Потом лучше применить быстрое охлаждение (опустить в тазик кастрюлю с рассольником и поставить таз в ванну, включить холодную проточную воду) и убрать в холодильник. В жаркий период года рассольник быстро скисает из-за того, что в нем много продуктов, способствующих брожению.

Answer 3

Летом лучше остужать в тазу с холодной водой и сразу убирать в холодильник, рассольник и зелёные щи, они очень привередливые в этом плане.