хинкали- чья народность его придумала? Первый раз в жизни сейчас ем. Интересный вкус. Необычность какой то травы. Какой?

Answer 1

клёцки, которые возникли в грузинских регионах Пшави, Мтиулети и Хевсурети, добавляют зелень кинзды

Answer 2

Хинкали: грузинская любовь с хвостиком.
Хинкали – отнюдь не большой пельмень родом из Грузии. Это простое деревенское блюдо, вкусное явство, которое нужно знать и уважать. Достаточно лишь один раз посмотреть, как трепетно грузины относятся к процессу приготовления хинкали, – и вы все поймете. Эластичное тесто, идеальный фарш и горячий ароматный бульон внутри. В поездке мы пробовали готовить, правильно ели, подсчитывали хвостики и спорили о том, кто съел больше всего.
 
История
 
Существует несколько легенд и вариаций. Самая часторассказываемая – о войне в горах с персами. Раненным солдатам было сложно есть, поэтому из лука с чесноком, муки и барана хозяйки придумали хинкали. Мясо выпасаемых в горах барашков порубить, туда же лук и чеснок, в кастрюле отварить. Питательно, с полезным бульоном. Зелень в рецепте появилась позже, когда рецепт из гор спустился в город.
Самые умелые повара и пожилые домашние хозяйки до сих пор игнорируют мясорубку. Ведь фарш здесь – главное. Мясо для него должно быть свежим и обязательно нарубленным ножами. У хорошего хинкали тесто будет гладким и эластичным, светлого цвета. Светлое после варки. Заворачивая, мы считали 22 складки, но нормой считается все, что выше пятнадцати.
 
Правила
 
Хинкали нужно есть сразу после приготовления, горячими, можно щедро посыпать черным перцем
Традиционно, хинкали едят руками. Перевернуть, откусить кусочек и отпить бульон. Особо проворные могут есть хинкали целиком и сразу, оставля лишь хвостики, но это особо мастерство.
Городской вариант предполагает наличие вилки. Ей можно подеть хинкали за хвостик, перевернуть и есть по инструкции выше. В таком случае подождите пару минут, так как горяче тесто рискует сразу порваться и ароматный бульон выльется в тарелку, что нежелательно
 У холодных хинкали есть вторая жизнь – их можно поджарить
 
Ингредиенты для хинкали.
 
Говяжья вырезка (желательно использовать кусок пожирне) - 800 гр.
Мякоть баранины - 600 гр.
Чеснок - 5 зубчиков
Репчатый лук - 2 головки
Пучок кинзы - 1 шт.
Пучок петрушки - 1 шт.
Мясной бульон - около 200-350 мл.
Пара веточек свежей мяты (или можно заменить сушенной)
Специи: черный перец, красный жгучий перец, зира, кориандр - по вкусу (я использовал по 1 чайной ложке, кориандр - 2)
Соль - по вкусу (я использовал в рецепте 2 чайные ложки с горкой)
 
Тесто для хинкали
 
Мука - 1 кг.
Яйца - 2 шт.
Молоко -200 - 300 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Соль

За рецептом сходите сюда

Answer 3

Хинкали - это перепельмени, и недоманту.
Если вы ели настоящие пельмени (не равиоли из супермаркета) , и манту (для этого нужно посетить Среднюю Азию) , хинкали станет чем-то промежуточным.

Answer 4

Хинкали – отнюдь не большой пельмень родом из Грузии. Это простое деревенское блюдо, вкусное явство, которое нужно знать и уважать. Достаточно лишь один раз посмотреть, как трепетно грузины относятся к процессу приготовления хинкали, – и вы все поймете. Эластичное тесто, идеальный фарш и горячий ароматный бульон внутри. ммммм)

Answer 5

да, вам тут правильно говорят, но почему то забыли, что в хинкали часто добавляют сванскую соль, что есть выдержаная смесь соли со специями, это придает блюду неповторимый вкус.
а истории про хинкали рассказывают разные, как сами грузины, так и экскурсоводы. )
с зеленью или без - об этом сами грузины тоже спорят, но по современным рецептам добавляют кинзу или укроп, а по домашним грузинским - сванскую соль и без зелени.
хинкали никак нельзя сравнивать с пельменями или мантами, хотя и есть много общего.