про майонез. составляющие майонеза по отдельности могут подвергаться тепловой обработке (яйца, масло, горч. порошок)

Question

а чем вреден майонез, подвергшийся тепловой обработке при приготовлении различных блюд? понятно, что это соус для холодных блюд.

Answer 1

при тепловой обработке майонез, даже домашний, из лучших продуктов, расслаивается. в результате получаем невнятные хлопья (

Answer 2

Домашний расслоится. "Аппетитной корочки" не получится. А за счет чего зарумянивается магазинный майонез - думать не хочется (

Answer 3

Все составляющие майонеза прекрасно проходят тепловую обработку, имется ввиду, что есть некоторые производители, которые добавляют вредные добавки в состав майонеза, но такой майонез грамотный человек не станет употреблять и в холодном виде.