Кто-нибудь варил холодец из домашней утки в мультиварке?

Question

Есть целая утка. Мы не очень любим есть утку, т. к. мясо получается жестким. Посоветовали сварить холодец. Хочу сварить в мультиварке, но рецепт не могу найти. Может кто подскажет)

Answer 1

В любом случае Вам придется добавлять к утке какой-то желеобразующий ингредиент, либо рульку небольшую, а лучше свиную ножку, ставьте часов на 5 (если у Вас не скороварка) , пусть томит, не забудьте добавить морковинку и луковку, бульон будет красивым. как вариант попробуйте еще поюзать на сайте Мультиварка. ру, возможно найдете еще полезные советы по поводу такого холодца. (я варила куриный таким образом)

Answer 2

Ингредиенты для "Холодец из домашней птицы с уксусом":
Нога (свиная) — 1 шт
Кролик (голова, кусочек спинки) — 1 шт
Утка (голова, спинка, шея) — 1 шт
Курица (лапки) — 2 шт
Соль (крупного помола) — 1 ст. л.
Уксус (столовый) — 1, 5 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Лавровый лист (крупный) — 2 шт
Чеснок (зубчики) — 4 шт
Перец белый (горошком и черный) — 6-8 шт
Вода — 4-5 л

Рецепт "Холодец из домашней птицы с уксусом":
 Для холодца я использую старую скороварку, в ней толстое дно и мясо у меня в ней не пригорает (т. к в доме маленький ребенок, я в последне время часто "жарю" то, что поставила вариться) .
Все мясные ингредиенты обмыть, положить в кастрюлю, залить 3-3, 5л. воды и поставить вариться. После закипания-огонь убавить на самый минимум. Варить -примерно часа 3. При необходимости- по выкипанию добавлять воду.
Я определяю степень готовности по свиной шкурке-когда она начинает разваливаться-мясо готово
 
 Мясо с костями выловить, бульон процедить.
 
 Перебираю мясо. Мои домашние любят мясо жилочками, не прокрученное. И то, что в холодце присутствуют разные виды мяска, очень всем нравится.
Мясо перебрала. Получилось три тарелочки - тарелка с мясом, тарелка со свиными костями и шкурками (это "вкусняшки" для собаки) и тарелка с костями на выброс (утиные, куриные, кроличьи кости мы собаке не даем)
 
 Занимайте места, согласно купленным билетам)
Собака в томительном ожидании лакомого кусочка.
 
 В процеженный бульон добавила воды до 2-2, 5 л (мои домашние очень любят побольше "дрожжалочки", поэтому я делаю заливки много.
В бульон насыпала 1ст. л. соли (для моей семьи - с горкой) , перец горошком, влила уксус и поставила на огонь-до закипания.
Выключить. Бульон может показаться немного кислым, но это не страшно-при добавлении к мясу-кислота исчезнет, запах утки уберется, бульон станет боле прозрачным
 
 Желатин развела в 0, 5ст. воды (очень быстро набухает) . Раньше я всегда готовила холодец без желатина, но пару раз у меня что-то не получилось, он не застыл, и сейчас я уже не рискую.
Лавровый лист поломать руками (не очень мелко, чтобы можно было его достать во время еды из холодца) , чеснок давлю на чеснокодавке
 
 Набухший желатин осторожно добавляю в бульон (у меня он еще горячий - не успел остыть) .
В прозрачные формы раскладываю мясо (порванное по волокнам) . На него по 2-3 кусочка лаврушки и примерно по 1 выдавленному чесночку.
 
 Залить горячим бульоном с желатином. Выход готового продукта-литра 3.
Убрать в холод (на балкон) часа на 1, 5-2
 
 После застывания резать можно сразу при подаче на стол в форме. Но красиве всего, вынув из формы. Для этого опустить форму с холодцом на несколько секунд в горячую воду и перевернуть форму с холодцом на тарелку.
Кушать подано!
Приятного аппетита