муж таджик! нифига из русского не ест! чем кормить? помогите кто чем может.

Answer 1

Шурпа
Баранину нарубить кусками вместе с косточками, уложить в казан, залить качественной холодной водой на 2 пальца выше содержимого казана, довести до кипения, всыпать щепотку соли, снять пену, добавить лук, нарезанный тонкими кольцами, довести до кипения, готовить на малом огне 30 минут. Добавить морковь, нарезанную ломтиками наискосок, острый перчик целиком, слегка растёртую в ладонях зиру и кориандр, курдюк, нарезанный мелким кубиком. Через 1 час добавить сладкий перец, нарезанный полукольцами, ломтики яблок и помидоры, готовить ещё 30 минут. Срезать мясо с костей и вернуть в шурпу, посолить. Подавать в глубоких мисках с мелко рубленной зеленью и подмаринованным луком.
1 кг баранины (грудинка с косточкой) ; 50 г курдюка; 1-2 сладких перца; 1 острый перчик; 1-2 луковицы; 2 моркови; 2 помидора; 1 кисло-сладкое яблоко; кинза, петрушка, райхон; по 1 ч. л. зиры и кориандра; соль, чёрный перец

Answer 2

В таджикской национальной кухне для приготовления блюд преимущественно используют баранину, курдючное сало, субпродукты, дичь (фазаны, перепелки, куропатки) , индейку, реже – говядину, козлятину, мясо жеребят, в горных районах – мясо яков. Свинина исключена полностью.
Рыбу употребляют в ограниченных количествах. В основном – это гулмохи (форель) и ишрмохи (маринка) , которых только жарят.
Важное место в питании занимают мучные изделия. Есть даже поговорка: «Рыбу – раз в месяц, говядину – иногда, а пшеничный хлеб и баранину – каждое утро». Излюбленные мучные изделия – лепешки, самбуса, чак-чак, санза, манты. Лепешки употребляют вместо хлеба. Ассортимент их насчитывает свыше тридцати наименований. Готовят их из дрожжевого теста (обинон, кульча, гаджа) , пресного и слоеного, с наполнителями (со шкварками из курдючного сала, с дикорастущей зеленью, репчатым луком, тыквой и др. ) . Выпекают из муки высшего и первого сорта в специальных печах (танурах) и жарочных шкафах. Готовят лепешки и из кукурузной муки (с добавлением тыкзы) , а также бобовой, баклажанной. Интересно, что горцы пекут их тонкими, а жители долин – толстыми. Популярны также блюда из риса (пловы) и бобовых (маш, фасоль, горох нут) .
Среди овощей широко распространены морковь, картофель, репа, тыква. Из жиров больше употребляют бараний, говяжий и комбинированный – «омехта» (50 % животного жира и 50 % растительного масла) , а также хлопковое и льняное масло.
В таджикской кухне особое место занимают салаты и холодные закуски из свежих овощей. Их подают и как самостоятельные блюда, и как дополнительный гарнир ко вторым блюдам, особенно к пловам, мантам, кабобам и др.
Супы готовят двумя способами: с предварительным обжариванием продуктов в жире и без обжаривания, когда в бульон с мясом кладут продукты с учетом сроков их варки. Супы заправляют перцем, чесноком, винным уксусом. При подаче посыпают нарубленной зеленью, в некоторые супы добавляют катык (молочный продукт) .
Широк ассортимент вторых блюд. Это кабобы, манты, лагман, куардак, мошкичири, манпар, шавля и, конечно, пловы. Пловов насчитывается боле пятидесяти разновидностей, и пользуются они популярностью не только в Таджикистане, но и за его пределами. Есть тут и свои особенности. Одна из них та, что в некоторых районах республики рис подвергают первичной обработке – заливают горячей водой и выдерживают в ней 30 минут. Таджикская кухня славится широким разнобразием различных молочных и молочнокислых продуктов. Летом повсеместно используют джургат (заквашенное кипяченое молоко) , дуг (обезжиренное заквашенное кипяченое молоко) , катык (частично обезвоженный джургат с 80–85 % влажности) , напитки и блюда из них. Зимой, в основном, используют курут (сушеный катык в виде мелких шариков) , из которого готовят курутоб. Из катыка готовят летний напиток – чолоб. Для этого катык разводят охлажденной кипяченой водой до жидкого состояния, подают с зеленью и кусочками пищевого льда. Чолоб – прекрасный жароутоляющий напиток. Если катык разводят до средней густоты (как сметана) , и добавляют к нему соль, перец, а по желанию – нарубленый чеснок, зелень кинзы, райхан, хулбуй (мята) , то подают его ко вторым мясным блюдам.