Виноделие. Использование перчатки. Перчатку на 3-х литровом бутыльке можно ли оставить без прокалывания?

Question

Не испортит ли образовавшеся давление брожение?

Answer 1

Прокалывать ни в коем случае нельзя!
Тут важен воздушная блокада. Т. е. чтобы атмосферный воздух не попадал унутрь. Сделаете вы резиновый затвор или водяной затвор - разницы нет. Если вы сделаете дырку в перчатке, то она даже надуется. Но если упадёт температура воздуха и/или замедлится или прекратится брожение. то бутыль начнёт подсасывать воздух через дырку.
особое внимание надо уделить водяному затвору. Его надо делать с таким расчётом, чтоб внезапно остывше и прекративше активно бродить вино не насосало обратно воды. Что, например легко возможно при использовании специальной полиэтиленовой затворнойкрышки или использовании тонкого шланга и высокостоящей большой ёмкости с водой. Желательно использовать специальную крышку в которой затянутоя вода попадает в специальный улавливатель.

Answer 2

Трубку выведите с водяным затвором!
Мы так делаем уже на протяжении 15-ти лет. Вино-супер!

Answer 3

Мое мнение, что избыточное давление при брожении должно сбрасываться! Поэтому идеальным считаю водяной затвор! Когда излишний газ сбрасвается, но воздух не поступает!