Поделитесь пожалуйста рецептиками приготовления СКУМБРИИ?

Question

Там, где я росла и жила скумбрии не было, перехала в среднюю полосу россии сейчас, столкнулась с этой рыбешкой. На мой взгляд, у не приличные перспективы, а вот как к ней подступиться пока не знаю) Надеюсь на проверенные домашние добротные рецепты) Заране спасибо) И еще: можно ли е как-то засолить впрок что ли?

Answer 1

по мне так самая лучшая скумбрия это просто пожаренная в масле на сковороде. ей и добавки никакие не нужны-она лучшая!

Answer 2

Отварить для салата с укропом, запекать в фольге с лимоном, засаливают сухим способом. Замечательная и главное оч. полезная рыба.

Answer 3

УдалитьУдалить ответ
 
Скумбрия запеченная
 
Подготовленную свежую рыбу или глазурированную льдом, довести до комнатной температуры, начинить рубленым зеленым луком, укропом, эстрагоном. Выложить на смазанную маслом форму, полить лимонным соком, смазать маслом и запекать 20 минут при 220°. Подавая разложить по порциям полив маслом, гарнировать отварным картофелем и лимоном.
 
4 скумбрии, 200 г зеленого лука, пучок укропа, эстрагон, 100 г масла, лимона
 
Фото
 
Скумбрия свежемаринованная
 (рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)
 
Нарежьте филе скумбрии на тонкие ломтики, бланшируйте и уложите на тарелку. Смешайте хрен со сметаной, обмажьте этой смесью рыбу и посыпьте сверху кунжутом. Нарежьте имбирь маленькими кубиками и выложите на рыбу с кунжутом. Очистите редьку, нарежьте соломкой и смешайте с измельченным кориандром. Подайте скумбрию на стол со смесью из редьки как гарниром и украсьте несколькими листьями кориандра.
 
400 г филе скумбрии, 2 ч. л. порошка хрена, 100 г сметаны, 100 г поджаренного кунжута, 100 г маринованного имбиря, 1 редька

Answer 4

Посол скумбрии.
 
Давайте начнем посол скумбрии. Размораживаем рыбу, затем потрошим е и отрезаем головы. Брюшную полость тщательно очищаем от черной пленки, именно она придает рыбе горечь. Промываем тушки рыбы под струей воды. Для засолки берем широкую и низкую форму, чтобы рыба в ней поместилась одним слоем. Скумбрию натираем солью и складываем в форму, добавив перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Накрываем форму тарелкой и ставим на не груз. Оставляем солиться при комнатной температуре двое суток. По истечении времени переворачиваем рыбу и солим еще 2 дня. Через 4 дня скумбрию нарезаем порционными кусочками, посыпаем колечками репчатого лука и поливаем растительным маслом. Храним рыбу в холодильнике. Готовую скумбрию подаем с отварным картофелем, посыпав рубленой зеленью. Также хороша соленая скумбрия с холодным пивом.
Состав рецепта блюда
Скумбрия 600 гр
Соль 2 стол. л.
Перец горошком 4 шт.
Гвоздика 3 шт.
Лавровый лист 2 шт.

Answer 5

ой! люблю скумбрию нимагу!
я её только в чай не кладу
и в духовочке в фольге притомлю её, милую,
и в пароварочке запарю красавицу,
и засолю тостушечку,
и хе сделаю. омномном
Рыпку выбираем жирную, не меньше 400 г весом, и шоб брюшко серебрилось и переливалось - свежак.
Бежим с ней домой, истекая слюной, разделываем, половинки выкладываем на подушечку из лука на фольгу,
вторым листиком фольги накрываем, упакуем герметично и на 35-40 мин в духовку. ждём, наслаждаемся ожиданием. А потом поедаем с маринованным лучком. Примерно так . )

Answer 6

я е в фольге очень вкусно готовлю - посолить, поперчить, посыпать лучком и можно натертой морковью, зеленью, завернуть в фольгу и в духовку

Answer 7

Покупаю скумбрию только горячего копчения, а вот моя родственница очень любит тушить:обрабатывает как положено, в толстостенную кастрюлю выкладывает аккуратно в перемешку с большим количеством лука и моркови, заливает горяч. водой, солит. перчит и тушит очень долго (часа 2) . Говорит. что кости все становятся мягкими и по вкусу напоминает консервы из банки. Готовит е очень часто

Answer 8

4 ст. ложки чая ( заварка) - залить 1 л. кипятка; в остывший чай- 4 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Залить рыбу, на 4 дня-в хол. -к-слить, дать стечь воде и бум. пакет. Это расклад на 2 шт. Рыбу, перед заливкой, естественно, надо помыть и т. д.