как вкусно посолить капусту и чтобы она оставалась светлой

Answer 1

В принципе-даже достаточно одной капусты и соли. Главное-что-бы капуста укисала (молочно-кислое брожение) вся в соку, темне-это от воздуха. Сока там должно быть достаточно, уже когда в тазу перемешиваешь капусту с солью, она уже дает сок.

Answer 2

такой рецепт есть.
он очень простой.
моя мать солила на зиму капусту
получалась оч вкусной и в отл. виде.
но кто бы так как она не делал
не у кого она не получалась.
состав: свеж. капуста морковь укроп соль.

Answer 3

Квашеная капуста ( засол) наиболе вкусная получается тогда, когда солят её в октябре. С давних времен капусту на Руси квасили после Покрова и убирали кочаны по первым морозцам. Мама моя свято соблюдает свой срок засолки: первая неделя ноября. На ведро шинкованной капусты, смешанной с небольшим количеством моркови (5-6 штук средних) , добавляла по вкусу семена укропа, складывала вместе ладошки и зачерпывала соль ( 2 жмени) , а потом одной сложенной ладошкой ( 1 жменька) добавляла сахар. Тщательно перемешивала капусту в большой ванне ( солила в бочке) . Если ведро одно, то можно в тазу эмалированном перемешивать, слегка прижимая, без особого усилия, капусту, чтобы сок начала давать. Укладывала капусту в бочку ( а я в эмалированное ведро) , накрывала марлей и клала гнёт. Первые дни снимала гнёт, прополаскивала марлю, протыкала капусту деревянной палкой, чтобы вышел воздух и снова закрывала, плотно приминая капусту. Брожение обычно идёт 2-3 дня. Бочку с капустой мама сразу ставила в погреб. А я свое ведро дня три держала в комнате, чтобы брожение прошло быстре, потом убирала в холодное место. Капуста, которую я научилась солить у мамы, Всегда получается аппетитная и очень вкусная.