СПОСОБЫ механической обработки рыбы с костным скелетом в зависимости от размеров? Подскажите пожалуйста ! Срочно надо (

Answer 1

В смысле, вот это?
"В зависимости от размера рыбы и кулинарного использования из такой рыбы получают полуфабрикаты: тушку с головой, тушку без головы, кругляш (непластованная рыба) и филе. В свою очередь филе может быть: с кожей, позвоночной и реберными костями: с кожей и реберными костями; с кожей и без костей; без кожи и без костей"
так гугл.