Подскажите рецепт домашнего крема для торта. кроме слив масла и сгущ молока что ниб. еще?

Answer 1

КРЕМ ИЗ СЛИВОК
 
Нежнейший, воздушный крем – прекрасное украшение торта, но может быть и самостоятельным десертом, если добавить, например, свежих ягод.
 
Ингредиенты:
 
стакан сливок (лучше 35%)
10 гр. желатина
ванилин
полстакана сахарной пудры
 
Приготовление:
 
Сливки в емкости поставить в очень холодную воду, взбивать, пока пена не станет крепко держаться на венчике. Медленно засыпать сахарную пудру, ванилин, влить желатин, предварительно замоченный приблизительно на 20 минут и растворенный на водяной бане. Все вместе взбивать около 15 минут.
 
Чтобы крем из сливок получился крепким, нужно взбивать непосредственно перед нанесением на торт, постепенно увеличивая скорость.

Answer 2

1. масляный на сгущенном молоке
 200 г слив. масла, 8 стложек сгущ. молока
 Размягченное масло взбить до образования пышной массы, продолжая взбивать постепенно в несколько приемов добавить сгущ. молоко и взбивать 15 минут.
 
 2. масляный на сахарном сиропе
 200 г слив. масла, 6 ст ложек сахара, 8 ст ложек воды
 В кастрюлю положить сахар, влитьводу, размешать, до полного растворения сахара, снять пену. Взбить масло, во время взбивания влить охлажд. сироп, взбить до пышной массы.
 
 3. масляный на сахарной пудре
 200 г сладкого слив. масла, 8 ст ложек сахарной пудры
 Готовится таким же способом как и масляный на сгущ. молоке, только во время взбивания добавляется пудра.
 
 4. масляный яично-молочный
 200 г сладкого слив. масла, 2 яйца или 4 желтка, 4 ст ложки сахара, 0, 5 стакана молока
 Яйца и желтки взбить с сахаром, добавить горяче молоко и прогревать, помешивая, на маленьком огне, пока не загустет, но не варить! масло взбить в отдельной посуде в пышную массу, постепенно добавить охлажд. яично-молочную массу, взбить до воздушного крема.
 
5. масляный на яйцах
 200 г сладкого слив. масла, 4 ст ложки сахара, 2 яйца
 В кастрюлю положить сахар, яйца, подогревая до 45град. взбить её венчиком до увеличения объема, потом продолжая взбивать охладить до комнатной темпер. В отдельной кастрюле разогреть масло , взбить добела и продолжая взбивать влить массуиз яиц с сахаром, все взбить до пышного крема.
 
6. масляный с белковой пеной
 250 г слив. масла, 3 белка, 150 г сахарной пудры
 Взбить на слабом огне белки с сахар. пудрой, когда образуется крепкая пена, взбиватьдо охлажд. отдельно взбить в пышную массу слив. масло и ввести в неё по ложке белковую пену.
 
7. ароматизированный крем
 100 г слив. масла, сиропы и красители на вкус (апельсиновый, ананасовый и т. д. )
 Добавки вводятся в конце взбивания

8. заварной на яйцах
 2 стакана молока, сливок или воды, 8 ст ложек сахара, 2 ч. л. крахмала, 6 яиц или 12 желтков.
 В кастрюлю положить сахар , крахмал, и вылить яйца, потом после 2 минут. -го размешивания добавить молоко, поставить на плиту и нагреть до кипения, до появления первых пузырьков, снять с плиты и охладить.
 
9. заварной с мукой
 1 стакан молока, 1 яйцо, 5 ст ложек сахара, 2 ч. л. муки.
 Перемешивая в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1. 4 часть молока, перемешать.
 В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струей в яично-мучную смесь, перемешивая поставить на плиту имешая довести до загустения, но не кирятить! для лучшего вкуса муку обжарить на протвине, сваренный крем охладить.
 
10. заварной воздушный
 1 стакан молока или сливок, 4 ст ложки сахара, 4 яйца
 Отделить желтки от белков, растеретьв кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и мешая довести до кипения. в другой кастрюле взбить на холоде белки (я просто охлаждала их сначала) -и перемешатьс горячей смесью, всё вместе нагреть ещё 2-3 минуты, лучше использовать его в теплом состоянии, а готовые изделия с кремом охлад.
 
 11. ароматизированные заварные
 Готовить так же как и заварные основные, но сдобавлением аромаризаторов-медовый крем- на 1 стакан молока 2 ст ложки сахара и 2 ст ложки меда
 Шоколодный крем-добавить в начале варки на каждый стакан молока по 2 ст ложки сахара и 2 ч. л. какао или 50-грамовуюо шоколадку.

Answer 3

сливки с сахаром и грецкими орехами, мёд с сухофруктами и молоком (растопить всё это)