В рецепте наполеона написано: взять 0, 5 стакана любого жира, о чем речь?

Answer 1

Если там и впрямь так написано, то должно быть уточнение, о каком жире именно идёт речь.
Растительный - растительное масло, Животный - животные жиры, Рыбьи, сответственно - рыбьи. ;)
Вероятне всего, речь идёт о сливочном масле или маргарине.
Если бы это был картофель, или например, мясо, то можно было бы использовать курдючный жир,
растительное масло, или свиной и т. д.

Answer 2

Я вот тоже сомневаюсь в Вашем рецепте наполеона. Какой жир? Там в крем после остывания добавляется сливочное масло. Ну не растительное же.

Answer 3

Можно смешивать и взять масло сливочное, маргарин и топленый жир (или кулинарный жир) , просто под рукой может не оказаться нужное количество определенного продукта (масла сливочного или маргарина) , поэтому и пишут ЛЮБОГО жира.
 Ну надо думать что люди не идиоты и машинное масло использовать не станут. (хотя судя по форуму ОТВЕТЫ есть и такие на свете. )