Все о еде
Войти
Регистрация
чем наваристый суп отличается от обычного? как отличить по внешним и вкусовым признакам?
10 годов
назад
от
Пикинес ИвановичXD
4 Ответы
▲
▼
0
голосов
Если басню несколько сократить, то получится, что наваристый суп отличается от обычного тем же, чем обычный суп от воды.
10 годов
назад
от
мила нарчук
▲
▼
0
голосов
Внешне -по кругляшкам жира на поверхности и насыщенному цвету. На вкус - тут ничего не скажешь - пробовать надо) косвенно - хороший наваристый бульон за ночь в холодильнике приобретает студенистую консистенцию.
10 годов
назад
от
Эффект Менеджмент Груп
▲
▼
0
голосов
Сверху жирок плавает у наваристого, цвет такой насыщенно желтоватый. Вкус - сами поймёте разницу.
10 годов
назад
от
филимон Филимонов
▲
▼
0
голосов
Наваристый (фюме) застывает при охлаждении в холодец.
Бульон крепкий (фюме)
(Рецепты блюд русской кухни Елены Молоховец, 1901)
Нарубить через крупную решетку мясо. В кастрюлю с фаршем влить 2 л воды, добавить, соль и оставить на ночь на холоде. Затем поставить эту кастрюлю в кастрюлю пошире, налить между ними воды и положить 4~6 с. л. соли, сделав водяную баню. Варить на очень слабом жару 5~6 часов. Пену с него снимать не обязательно. Такой бульон получается очень ароматным, прозрачным и крепким. Он застывает на холоде в желе. Он получится еще вкусне, и наваристе, если вместе с мясом изрубить немного желудка, все равно какого, говяжьего, свиного или куриного. Приготовленный бульон уваривается до 1 литра, после чего его перчат. Подают с гренками или вареными яйцами.
В скороварке фюме варится час. Обычно его готовят впрок как основу куриных супов.
600 г постного мяса, 100 г желудка, 1 ч. л. соль
Фото фюме с гренками
10 годов
назад
от
asyalkb
Связанные вопросы
1
ответ
Почему на продажу ценится именно цельный или половинка (бабочка) грецкого ореха? Его же всё равно молят для кондитерских
5 годов
назад
от
Дима Соловьев
2
ответов
Какие заготовки сделать из жёлтой алычи? Слишком большой урожай, да еще на 2-х деревьях.
5 годов
назад
от
hannah montana
1
ответ
Можно ли мариновать свинину сутки в холодильнике?
8 годов
назад
от
Лана Пирцхалава