Некоторые виды блюд при их приготовлении не рекомендуется перемешивать.

Question

С чем это связано? Чего не произойдёт или же напротив - произойдёт если помешать, ну скажем Плов во время готовки.

Answer 1

Вкусовые качество изменяются. Поэтому в Японии все готовят отдельно. Они на вкусовых оттенках повернуты.

Answer 2

Чем меньше Вы поднимаете крышку, тем меньше уйдет влаги, которая нужна для приготовления того или иного блюда. А количество жидкости надо стараться добавить такое, чтобы потом не добавлять в процессе приготовления пищи. Допустим по Похлебкину все каши варятся 1 :2, а рисовая 1:3. На практике перловую надо врить 1:4 российского производства, а импортную 1 :3.
Поэтому когда вы все уже добавили, то регулируйте приготовление еды температурным режимом и выбирайте так же правильную посуду для готовки.