Подскажите хороший рецепт хачапури с сыром. Можно с чем-нибудь еще.

Answer 1

Делаешь мягкое дрожжевое тесто. Молоко, соль, сахарный песок, дрожжи, мука. В теплом молоке растворяешь немного сахара, кладешь дрожжи и ждешь, когда дрожжи начнут сильно пениться - шапочкой. Выливаешь дрожжи в муку, немного соли и вымешиваешь в миске. Если тесто сильно липнет к рукам, добавляешь немного муки. Муку нужно обязательно просеивать. Миску с тестом накрываешь полотенцем и в тепло на час, обминаешь и через полчаса делишь на куски величиной с кулак. каждый кусок раскатываешь в круг и на середину круга кладешь начинку, чуть меньше кулака. защипываешь и этот пирожок аккуратно пальчиками разминаешь, начиная от внешнего края к середине, должен получиться большой плоский блин, величиной со сковородку, в которой будешь печь. Печь можно в духовке, или сверху под крышкой. Начинки могут быть разные. Сулугуни, или адыгейский сыр разминаешь вилкой, добавляешь яйцо. Или в горяче картофельное пюре добавляешь масло и натертый на крупной терке сыр. Можно в свежий творог добавить много зелени, соль и яйцо. Зелень можно добавлять в любых количествах во все начинки, и даже печь хачапури только с посоленной зеленью и яйцом. Яйцо во всех начинках сырое. Готовые хачапури складывать в стопочку и смазывать сливочным маслом. Хачапури можно греть на сковороде под крышкой.