Сотношение сухих дрожжей к свежим

Question

Хозяюшки, нужен совет. В выпечке я получайник. Дали рецепт супер пирожков, все проверили, все в восторге! Хочу пожарить, но есть сухие дрожжи и нет свежих. По рецепту 50гр дрожжей. На сколько сухих можно заменить?
Заране спасибо!

Answer 1

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3) . По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч. л. сухих, что немного не совпадает15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.