Добрый вечер) вопрос о готовке холодца

Question

Подскажите пожалуйста при укладке холодца в судочки, нужно ли добавлять жир и кожу со свиной ножки или только мясо говядины?

Answer 1

В тарелки для застывания обычно кладут только мясо. Хотя, это зависит от того, что любят те, кто его будет есть - пожирне, или только мясо. При же варке холодца, жир класть не нужно, остальное - да. Кожа помогает застыть холодцу. Хотя, если есть свиная ножка, то кладите её целиком, не нужно срезать только кожу.