На каком этапе готовки ВЫДЫХАЮТСЯ специи и приправы? Как ими лучше пользоваться?

Answer 1

Многие приправы при длительной тепловой обработке только раскрываются ( черный горький перец, лавровый лист, мускатный орех, зира и т. д) А зелень сухая. чеснок используется за пять минут, а свежая зелень за минуту до выключения огня.

Answer 2

молоть перед употреблением, хранить в герметичной емкости . и класть за мин 5 до окончания готовки, хотя есть масса преправ, ну кари например, их кладут вначале и жарят и варят и тд